محتويات
- ١ دبس الفليفلة
- ١.١ عمل دبس الفليفلة
- ١.٢ دبس الفليفلة بالملح
- ١.٣ دبس الفليفلة بعصير الليمون
المكوّنات:
- كيلوغرامان من الفلفل الحلو الأحمر.
- ستون ملليلتراً من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- تُغسل حبات الفلفل، وتُجفف من الماء.
- يُقطع الفلفل، وتُزال بذوره، ويُوضع على صينية مغلفة بورق الزبدة.
- تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة منخفضة، ويُترك لمدّة لا تقلّ عن ساعتين.
- يُخرج الفلفل من الفرن، ويُترك جانباً حتى يبرد.
- يُوضع الفلفل في الخلاط الكهربائيّ، ويُطحن جيداً.
- يُوضع دبس الفليفلة في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، ويُضاف له زيت الزيتون، ويُحفظ في الثلاجة إلى أن يحين موعد تقديمه.
المكوّنات:
- كوب من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- خمس كيلوغرامات من الفليفلة الحمراء الحارّة.
طريقة التحضير:
- يُغسل الفلفل جيداً، ويُجفّف.
- يُقطع الفلفل، ويُطحن باستخدام الخلاط الكهربائي.
- يُوضع الفلفل المطحون في إناء على النار، ويُضاف له الزيت، والملح.
- يُترك الخليط على نار منخفضة الحرارة حتى يصل إلى درجة الغليان، ويُصبح سميك القوام.
- يُوضع دبس الفليفلة في برطمان محكم الإغلاق.
- يُوضع القليل من الزيت على سطح الدبس، ويُغلق البرطمان، ويُدخل إلى الثلاجة، ويُقدم عند الرغبة.
المكّونات:
- كيلوغرام من الفلفل الرومي الأحمر المقطّع إلى مربعات.
- أربعة قرون من الفلفل الأحمر الحارّ.
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- تُصف قطع الفليفلة في صينية مغلّفة بورق الزبدة، مع مراعاة ترك مسافة كافية بين كلّ قطعة.
- تُوضع الصينية تحت أشعة الشمس، وتُترك لمدّة لا تقلّ عن يومين حتى تجفّ قطع الفليفلة.
- تُوضع الفيلفلة مع الفلفل الحار في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُخلط المكونات مع بعضها البعض.
- يُسكب خليط الفلفل في إناء على نار منخفضة الحرارة، ويُقلب بشكلٍ مستمرّ حتى يجفّ ماؤه.
- يُرفع الإناء عن النار، ويُترك جانباً حتى يبرد الخليط.
- يُوضع الخليط في طبق، ويُدخل إلى الثلاجة، ويُترك لمدة لا تقل عن يوم.
- يُخرج الخليط من الثلاجة، ويُضاف له الملح، وعصير الليمون، وتُقلب المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- يُعبأ الدبس في برطمان، ويُوضع الزيت على سطحه، ويُحفظ في الثلاجة إلى أن يحين موعد تناوله.
المقالات المتعلقة بطريقة تحضير دبس الفليفلة